毛利率、客单价、盈亏平衡、回本周期和经营风险分析。
便利店盈利模型要看日销、毛利结构、房租人工、库存周转、损耗和现金流，不能只看流水。
早餐店盈利模型要从客流、客单、毛利、人工、房租、损耗和现金流测算，不能只看每天营业额。
